Der Sommer ist da und macht Lust auf eine frische grüne Küche. Die ist nicht nur lecker, sondern auch gesund - vor allem für Menschen mit Arthrose. Worauf Sie bei einer gesunden Ernährung achten sollten.

Man ist, was man isst. Die Ernährung ist die einzige Quelle unseres Körpers, sich mit einer Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Energie zu versorgen. Die richtige Ernährung hilft uns also dabei, unseren Körper gesund zu halten. Menschen mit Arthrose sollten dabei vor allem auf folgende vier Punkte achten:

• Übergewicht reduzieren: Überschüssige Pfunde auf den Rippen belasten die Gelenke unnötig und können eine Arthrose noch verschlimmern.
• Ausreichend Vitamin C aufnehmen: Dieser Vitalstoff spielt eine wichtige Rolle für die Entwicklung von gesundem Knorpelgewebe.
• Auf die Vitamin-D-Versorgung achten: Ein Mangel an Vitamin D kann eine Arthrose verschlimmern. Vitamin D kann bei Sonnenlicht von der Haut synthetisiert werden, es ist aber auch in verschiedenen Nahrungsmitteln enthalten.
• Kalzium: Dieser Mineralstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Osteoporose. Diese Erkrankung, bei der die Knochendichte abnimmt, tritt bei vielen älteren Menschen auf und gilt als Risikofaktor für die Entstehung einer Arthrose.

Wichtig ist hierbei eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Probieren Sie doch einmal Scharfes Hähnchen mit Sesamkartoffeln

Zutaten
100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
2 rote Chilischoten
100 g Ajvar, pikant
2 TL Pflanzenöl
4 EL Wasser
2 TL Kreuzkümmel/ Cumin
1/2 TL Koriander
2 Zehen Knoblauch
4 Stück rohes Hähnchenbrustfilet
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Bund Frühlingszwiebeln/ Lauchzwiebeln, in Ringen
300 g Cocktailtomaten, halbiert
425 g gestückelte Tomaten
1 EL Gemüsebrühe (Instantpulver), gelöst in 200 ml Wasser
1 Prise Chilipulver/ Chiliflocken
3 Spritzer Süßstoff (flüssig)
1 kg Kartoffeln, (bevorzugt Pellkartoffeln)
2 EL Sesam
2 Prisen Rosmarin, gehackt
2 EL gehackte Petersilie

Anleitung

Tomaten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Tomaten und Chilischoten in grobe Würfel schneiden, mit Ajvar, 1 TL Öl, Wasser, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch pürieren. Hähnchenbrustfilet mit der Paste mischen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank marinieren.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfilet darin ca. 5 min. anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebelringe, Cocktail- und Pizzatomaten zufügen, Gemüsebrühe angießen, mit Chilipulver verfeinern und ca. 3 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und warm stellen.

Kartoffeln in grobe Spalten schneiden, auf einem mit Backfolie ausgelegten Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam und Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen. Hähnchen in Stücke schneiden, mit Petersilie bestreuen und mit Sesamkartoffeln servieren.

Quelle: Nach Informationen der American Academy of Orthopaedic Surgeons, Stand Mai 2009 und www.weightwatchers.de